Trabzon’un zengin mutfağı, güçlü kültürel mirası ve yerel şefleriyle Türkiye’nin gastronomi sahnesinde özel bir yeri var. Ancak bu yıl Trabzon Kültür Yolu Festivali’nde yaşanan gelişmeler, şehrin kendi değerlerinin bir kez daha görmezden gelindiğini gösteriyor.
📌 Yerel Şefler Neden Yok Sayıldı?
Trabzon Gastronomi Derneği olarak festivalin planlama sürecinde İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü’ne resmi dilekçeyle başvurarak; ücretsiz olarak söyleşiler ve yöresel yemek atölyeleri düzenlemek istediğimizi beyan ettik.
Ancak aldığımız cevap netti: “Bu yıl gastronomi etkinliklerine yer verilmeyecek.”
Bugün geldiğimiz noktada, kamuoyuyla paylaşılan afişlerde farklı şehirlerden şeflerin ve yazarların Trabzon’a davet edildiğini görüyoruz. Üstelik “Lezzet Noktası” adı altında çeşitli etkinlikler planlanmış durumda.
🙌 Misafire Değil, Dışlamaya İtirazımız Var
Trabzon’a gelen her şef ve yazar bizler için kıymetlidir. Tecrübeleriyle katkı sunacaklarına inanıyoruz. İtirazımız dışarıdan gelenlere değil, içeride olanların yok sayılmasına.
Trabzon’da bir değil, birçok nitelikli şef, gastronomi akademisyeni ve üretici mevcut.
Festivalde “lezzet noktası” olarak gösterilen işletmelerin çoğunun şefleri zaten Trabzon Gastronomi Derneği çatısı altında gönüllü faaliyet gösteriyor.
Ancak bugün bu isimlerin yerine, ne şehri bilen ne burayla bağı olan kişiler konuk ediliyor. Bu sadece bir kırgınlık değil, yerel emeğin sistematik olarak yok sayılmasıdır.
💬 Biz Ne İstedik?
– Ne bütçe talep ettik
– Ne sahne
– Ne de sponsorluk
Tek isteğimiz; Trabzon’un kendi mutfağını kendi diliyle anlatmasına olanak tanınmasıydı.
Bugün bir kez daha görüyoruz ki, başkalarının ağzından kendi hikâyemiz anlatılıyor.
📣 Bu Sofra Eksik Kaldı!
Trabzon Gastronomi Derneği olarak sesleniyoruz:
Bu eksikliğin giderilmesini ve şehrin gerçek temsilcilerine de mikrofon verilmesini istiyoruz.
Trabzon’un şefleri, bu şehrin sofrasını kuranlardır. Onlar yoksa o sofra eksiktir.
